Avete presente il quaderno delle ricette “assolutamente da provare”?! Ecco, il mio è pieno zeppo, praticamente mi innamoro di quattro ricette al giorno, ma questa ha una storia particolare. Era una sera d’estate di due anni fa (mi vergogno pure, due anni chiusa nel mio quaderno) e parlavo su skype con la mia amica Paola. Non finirò mai di ripetere … Continue reading
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Pizze fritte napoletane
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Focaccia barese – La videoricetta
C’era una volta una richiesta che non poteva rimanere inascoltata. Fables voi usate solo lievito naturale, perchè non fate qualcosa anche per chi non ha la pasta madre? Bhe, come dire di no! In effetti è vero, ne siamo coscienti. Io e Eva da veri amanti del lievito madre non ne sappiamo fare a meno, e per noi lievitati vuol … Continue reading
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Focaccia bianca al latte
C’era una volta una domanda che volteggiava nell’aria in una annoiata domenica, e a cui era fondamentale dare una risposta: ma che si mangia stasera? E si, perchè son questi i veri problemi dell’esistenza. Voglia di qualcosa di sfizioso ma poco elaborato, rustico ma completo. Un qualcosa che accontenti i gusti di tutta la famiglia, e non è affatto facile … Continue reading
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Panini semidolci da buffet
Questa ricetta è nata per esigenze, le mie. Vi spiego meglio, esiste nel nostro blog da settembre ed è la famossissima ricetta dei Mc Fables fatti con pasta madre che trovate qui. Solamente che facendo due conti al volo, se inserivo pure questa preparazione con la pasta madre in quelle che avevo in conto di fare per la festa di … Continue reading
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Pan carré al burro
E chi lo compra più? Questo pan carré al burro è una nuvola, altro che di cartone come quelli confezionati. Aggiungo pure che è senza conservanti e non puzza di alcool, ingrediente presente in quelli industriali, andava detto. Quindi capisco che è molto comodo aprire la confezione e tostare, ma vi assicuro che è semplice e veloce. Ma ci sono … Continue reading
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Pizza alle patate
Volete ridere? Leggete. Era pomeriggio e stavo impastando la pizza che avrei lasciato in frigo a lievitare per 48 ore. E la pizza, come sapete è proprio una cosa che mi piace, parecchio. Ma la pasta madre è un lievito che va apprezzato, curato e coccolato, purtroppo anche aspettato. Non ha paragoni, è la pizza che più mi soddisfa. Però … Continue reading
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Focaccine al farro
C’era una volta l’occasione, che almeno nel mio caso non ha fatto l’uomo ladro, ma l’uomo fortunato. Io non sono uno che va spesso alla ricerca di farine di cereali particolari o semini vari, diciamo che da buon pugliese basta che ci sia la semola di grano duro e sono apposto. Ma per caso facendo la spesa nel solito supermercato, … Continue reading
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Pizza ricetta con lievito di birra
Pizza. Prima della pasta madre e della famosa ricetta della nostra pizza, ebbene si, pure io la facevo con il cubetto. Credo di non aver sconvolto nessuno con questa confessione. La pasta madre vive con me da un anno e mezzo, ma io cucino da un sacco di anni e la mia passione per la pizza non è nata con … Continue reading
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Gnocco fritto ricetta semplice
Io lo sapevo! Lo sapevo che non dovevo mai mai mai farlo a casa. Perché oltre che molto buono è facilissimo! Ora sono davvero nei guai. Qui a Trento c’è un solo ristorante che lo propone nel menù, non mi ero mai davvero preoccupata di saperne di più, quando ne avevo voglia si andava a mangiarlo. Poi un giorno mi … Continue reading
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Pane di patate con erba cipollina
Avevo un cosiddetto “mazzo” di erba cipollina, freschissima, verdissima e ovviamente molto profumata. Che farci? Un pane di patate, ovvio, con tanta erba cipollina. In questo caso era una vecchia ricetta a cui ho rielaborato i tempi e la forma. Il pane di patate fatto con queste dosi viene con l’interno umido, quindi non vi spaventate è tutto normale. Non … Continue reading
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Panini ai pomodori secchi
A metà mattina ho deciso che impastavo una merenda salata. Ve l’ho già detto che io amo il salato vero? Fortunatamente i miei figli hanno preso da me. Se in casa ci sono pane oppure un dolce, sicuramente finisce prima il pane. Quindi ho fatto questi panini piccolini con i pomodori secchi per dare un gusto nuovo alla merenda. Veloci, … Continue reading
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Panettone gastronomico di Massari
Il panettone gastronomico è una goduria assoluta. Semplicemente un panettone di “pane” che si taglia a strati e si farcisce secondo il nostro gusto e con tutto quello che la nostra fantasia ci suggerisce. Ad esempio se fate un aperitivo oppure lo presentate in tavola come antipasto e fra i vostri invitati c’è un amico vegetariano, potete fargli uno strato … Continue reading
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Focaccia barese con patate
“La focaccia barese si prepara mescolando farina di grano tenero, sale, lievito e acqua. Ne deriva un impasto piuttosto liquido che si versa in una teglia rotonda, si condisce con olio, pomodori freschi, olive e poi si cuoce nel forno a legna. Proprio perché l’impasto è liquido, i pezzi di pomodoro e le olive sprofondano nella pasta, creando e riempiendo … Continue reading
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Focaccia rossa farcita
Quando giochi spesso con gli impasti è facile arrivare a cambiare e mutare le ricette senza premeditazione. Ovvero, stai per fare una cosa e invece prende forma un’idea, una sfida e ci provi. Nasce così una nuova ricetta, una variante, e spesso una cosa buonissima che mai ti saresti aspettato. Ed ecco arrivare sul nostro blog la focaccia rossa farcita, … Continue reading
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Pan brioche farcito ricetta
C’era una volta la fretta, che però andava a braccetto con la voglia di qualcosa di buono per cena. Alle volte queste due cose litigano fra di loro, e alle volte invece riescono ad andare perfettamente d’accordo, e questo è ancora più stupefacente se parliamo di lievitati. Io mangerei focacce, pizze e cose sfiziosissime ogni giorno, ma ammetto che spesso … Continue reading
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Bretzel o anche Pretzel
Sono sicura che tutti conoscete i bretzel, anche se non li avete mai assaggiati, vi sarà bastato vederli una volta per ricordarvi questa forma particolare. Da noi in Trentino sono molto diffusi, si comprano in panificio, al supermercato, vengono offerti nelle birrerie come snack ed infine ai mercatini di Natale subiamo una vera e propria inflazione. Questo succede a Trento, … Continue reading
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Girelle salate con bietoline
Era una giornata all’insegna dell’adrenalina! La sera me ne andavo allegramente senza figli (evento raro) al concerto di Giorgia. Biglietto non numerato, che sta anche a significare: biglietto economico, fare la fila all’apertura dei cancelli, accaparrarsi il posto migliore (come se ci fosse un posto migliore). Ma la cosa peggiore è: saltare la cena. No, non si può dai godersi … Continue reading
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Treccia funghi porcini e asiago
Questa treccia salata nasce per l’esigenza di preparare la cena in anticipo. La forma mi è venuta naturale, ho solo riprodotto il Cuor di mela in versione salata. Il Cuor di mela è stato, per chi non lo sapesse, il mio primo post su questo blog. A dire il vero non posso nemmeno dire che è stato il MIO primo … Continue reading
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Focaccia del Levante di sola semola
Grazie a Selezione Casillo abbiamo avuto l’opportunità di tenere una due giorni di corsi presso il loro stand durante l’evento “Levante Prof 2015″ tenuto a Bari i primi di Marzo. Un evento come una fiera ha bisogno di una squadra di persone che lavorino fianco a fianco affinché tutto vada per il meglio. Quello che la gente in visita alla … Continue reading
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Triangoli al parmigiano da buffet
No, il triangolo no. Oppure si? Bhe se è un triangolo come questo, un piccolo delizioso triangolo di focaccia al parmigiano, ideale per un buffet o da accompagnare con un tagliere di salumi o un misto di verdure grigliate, potremmo anche farci un pensierino. Quando dico al parmigiano, intendo proprio nell’impasto, dando come risultato un prodotto fortemente aromatizzato, o per … Continue reading
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