Pizza chiusa farcita
Pizza chiusa farcita. Noi abbiamo gusti decisi, soprattutto mia figlia che ormai ha nove anni ma anche da piccola prometteva bene. I menù per bambini vengono sempre snobbati, i sapori delicati non ci...
View ArticleParigina: pizza rustica Napoletana
Parigina. Erano ANNI che volevo farla, ma veramente da tanto e di ricette nel cassetto “da provare” ne ho un sacco! Pian piano, arrivo, meglio tardi che mai. Beh, che dire di questa PARIGINA? Ho avuto...
View ArticlePanettoncini salati mortadella e pistacchi
Panettoncini salati. Credo di poter affermare con assoluta certezza che per Natale ho dato, per quanto riguarda il blog. Da domani devo dedicarmi a cucinare per la mia famiglia, in vista del Natale....
View ArticlePanzerotti pugliesi fritti
Panzerotti pugliesi fritti. Abbiamo chiamato il post “panzerotti pugliesi” ma la Puglia in realtà è grande e molto variegata. Voglio raccontarvi invece cosa rappresentano i panzerotti a Bari, città in...
View ArticlePizza alla parmigiana di melanzane
Pizza alla parmigiana. “Avevo davvero creduto che non ci sarebbe più stato niente a stupirmi, che da giovine navigata quale sono, il mondo non avesse più segreti per me. Sciocca, sono stata. Perché...
View ArticleAlbero di Natale di panini soffici all’olio
Albero di Natale. Ci siamo, Natale è nell’aria, voi lo sentite? 🙂 Sono finalmente entrata nel mood natalizio. Ho faticato non poco viste le temperature esterne, per aiutarmi ho già fatto l’albero di...
View ArticlePizza di scarole Ricetta napoletana
Pizza di scarole. La PIZZA DI SCAROLE fa parte della lunga lista di preparazioni tipiche del Natale della tradizione napoletana. Mentre gli scorsi anni mi sono concentrata su preparazioni dolci come...
View ArticlePettole o popizze baresi
Pettole, o se passate da Bari, popizze. E' una ricetta tipica pugliese spesso legata a festività religiose o popolari, e che prende alle volte un nome di verso dall'inflessione dialettale del paese in...
View ArticlePizza fatta in casa
Alla ricerca della pizza fatta in casa perfetta. Potrei intitolare così la mia autobiografia. Una pizza in teglia come quella della pizzeria, dal fondo croccante ma soffice e morbida, digeribile e...
View ArticleFocaccia barese
La focaccia barese, per me barese doc, viene subito dopo il latte nel biberon. A Bari è lo street food per eccellenza buono ad ogni ora, anche a colazione. È la merenda che si portano gli studenti a...
View ArticleFocaccia classica
La focaccia classica, leggermente salata in superficie, è uno dei più amati street food italiani, nessuno resiste alla focaccia calda! Quella di cui vi voglio parlare oggi è la ricetta della focaccia...
View ArticlePizze fritte napoletane
Avete presente il quaderno delle ricette “assolutamente da provare”?! Ecco, il mio è pieno zeppo, praticamente mi innamoro di quattro ricette al giorno, ma questa ha una storia particolare. Era una...
View ArticleFocaccia bianca al latte
C’era una volta una domanda che volteggiava nell’aria in una annoiata domenica, e a cui era fondamentale dare una risposta: ma che si mangia stasera? E si, perchè son questi i veri problemi...
View ArticlePanini semidolci da buffet
Questa ricetta è nata per esigenze, le mie. Vi spiego meglio, esiste nel nostro blog da settembre ed è la famossissima ricetta dei Mc Fables fatti con pasta madre che trovate qui. Solamente che facendo...
View ArticlePan carré al burro
E chi lo compra più? Questo pan carré al burro è una nuvola, altro che di cartone come quelli confezionati. Aggiungo pure che è senza conservanti e non puzza di alcool, ingrediente presente in quelli...
View ArticlePizza alle patate
Volete ridere? Leggete. Era pomeriggio e stavo impastando la pizza che avrei lasciato in frigo a lievitare per 48 ore. E la pizza, come sapete è proprio una cosa che mi piace, parecchio. Ma la pasta...
View ArticleFocaccine al farro
C’era una volta l’occasione, che almeno nel mio caso non ha fatto l’uomo ladro, ma l’uomo fortunato. Io non sono uno che va spesso alla ricerca di farine di cereali particolari o semini vari, diciamo...
View ArticlePizza ricetta con lievito di birra
Pizza. Prima della pasta madre e della famosa ricetta della nostra pizza, ebbene si, pure io la facevo con il cubetto. Credo di non aver sconvolto nessuno con questa confessione. La pasta madre vive...
View ArticleGnocco fritto ricetta semplice
Io lo sapevo! Lo sapevo che non dovevo mai mai mai farlo a casa. Perché oltre che molto buono è facilissimo! Ora sono davvero nei guai. Qui a Trento c’è un solo ristorante che lo propone nel menù, non...
View ArticlePane di patate con erba cipollina
Avevo un cosiddetto “mazzo” di erba cipollina, freschissima, verdissima e ovviamente molto profumata. Che farci? Un pane di patate, ovvio, con tanta erba cipollina. In questo caso era una vecchia...
View ArticlePanini ai pomodori secchi
A metà mattina ho deciso che impastavo una merenda salata. Ve l’ho già detto che io amo il salato vero? Fortunatamente i miei figli hanno preso da me. Se in casa ci sono pane oppure un dolce,...
View ArticlePanettone gastronomico di Massari
Il panettone gastronomico è una goduria assoluta. Semplicemente un panettone di “pane” che si taglia a strati e si farcisce secondo il nostro gusto e con tutto quello che la nostra fantasia ci...
View ArticleFocaccia barese con patate
“La focaccia barese si prepara mescolando farina di grano tenero, sale, lievito e acqua. Ne deriva un impasto piuttosto liquido che si versa in una teglia rotonda, si condisce con olio, pomodori...
View ArticleFocaccia rossa farcita
Quando giochi spesso con gli impasti è facile arrivare a cambiare e mutare le ricette senza premeditazione. Ovvero, stai per fare una cosa e invece prende forma un’idea, una sfida e ci provi. Nasce...
View ArticlePan brioche farcito ricetta
C’era una volta la fretta, che però andava a braccetto con la voglia di qualcosa di buono per cena. Alle volte queste due cose litigano fra di loro, e alle volte invece riescono ad andare perfettamente...
View ArticleBretzel o anche Pretzel
Sono sicura che tutti conoscete i bretzel, anche se non li avete mai assaggiati, vi sarà bastato vederli una volta per ricordarvi questa forma particolare. Da noi in Trentino sono molto diffusi, si...
View ArticleGirelle salate con bietoline
Era una giornata all’insegna dell’adrenalina! La sera me ne andavo allegramente senza figli (evento raro) al concerto di Giorgia. Biglietto non numerato, che sta anche a significare: biglietto...
View ArticleTreccia funghi porcini e asiago
Questa treccia salata nasce per l’esigenza di preparare la cena in anticipo. La forma mi è venuta naturale, ho solo riprodotto il Cuor di mela in versione salata. Il Cuor di mela è stato, per chi non...
View ArticleFocaccia del Levante di sola semola
Grazie a Selezione Casillo abbiamo avuto l’opportunità di tenere una due giorni di corsi presso il loro stand durante l’evento “Levante Prof 2015” tenuto a Bari i primi di Marzo. Un evento come una...
View ArticleTriangoli al parmigiano da buffet
No, il triangolo no. Oppure si? Bhe se è un triangolo come questo, un piccolo delizioso triangolo di focaccia al parmigiano, ideale per un buffet o da accompagnare con un tagliere di salumi o un misto...
View ArticleTorta di rose al pomodoro e basilico
Avete presente quelle cose inconsce che credi nate per caso, ma che poi ti accorgi frutto di una casualità talmente scontata che ti immagini Freud seduto sul tuo divano con il sorriso beffardo che ti...
View ArticleFocaccia alle zucchine
Io, le metterei dappertutto! Credetemi, dopo tre anni di blog e con 30°C in casa alle 23,30, inizio a trovare difficile raccontare qualcosa per presentare una nuova ricetta. Ma in questo caso la prima...
View ArticleFocaccia rovesciata con pomodorini
Di focacce diritte ne abbiamo davvero una marea. A noi la focaccia piace molto, più della pizza. Dà una soddisfazione maggiore, al morso, come gusto e anche allo spirito. Naturalmente son gusti, tutti...
View ArticleFocaccia di semola con poolish
Io credo che in assoluto sia la persona più delicata che abbia conosciuto in questi anni tramite Facebook. Posso dire solo cose belle su Valentina Venuti, volto del Molino Grassi. Vi abbiamo già...
View ArticleQuadrotti cacio e pepe
quadrotti cacio e pepe Fra le varie tradizioni (variano da regione a regione) che riguardano la notte di capodanno ci sono: il cotechino, le lenticchie, qualcosa di rosso e di nuovo da indossare e...
View ArticlePane naan – pane indiano
Pane naan – pane indiano Il pane naan è il pane indiano più famoso al mondo. Inizialmente era un pane azzimo, senza sale, con tempo è stata modificata la ricetta e quindi inserito anche il sale, che...
View ArticleBretzel a forma di cuore
Bretzel Non so voi ma arrivo ogni anno al giorno di San Valentino con la nausea per i cuori, anche se è noto che ne ho una collezione, e per il colore rosso: rosso cuore, rosso amore, rosso passione,...
View ArticlePane fatto in casa – la videoricetta
Pane fatto in casa. Il maestro della panificazione italiana, Piergiorgio Giorilli, ai suoi corsi fa sempre un paragone: il pane è come la musica, con sole sette note si possono creare milioni di...
View ArticleCiabatte di Giorilli
Ciabatte di Giorilli. Come vi abbiamo già raccontato in passato abbiamo avuto un paio di occasioni per seguire dei corsi del Maestro Piergiorgio Giorilli, padre della panificazione italiana, imparando...
View ArticlePasta lievitata fritta
Pasta lievitata fritta. Prendi una scarpa vecchia, friggila, e diventerà una cosa buonissima da mangiare! Eh si, il fritto ha una marcia in più che la cottura in forno non avrà mai, è inutile negarlo....
View ArticleGrissini stirati
Grissini stirati. Quest’anno ho deciso che a Pasqua preparo i grissini, allora oggi ho fatto una prova generale. Pensavo peggio, invece sono semplici da fare e devo dire anche veloci. Sono rimasta...
View ArticleRose salate ai due colori
Rose salate ai due colori. All’asilo avevo una compagnetta di nome Tania. Io odiavo Tania con tutto me stesso, di quelle antipatie che ti ricordi anche dopo quasi 35 anni, e anche i miei compagni la...
View ArticlePan Ranocchia – panini soffici
Pan Ranocchia. Ditemi voi quale bambina non sia rimasta colpita dalla fiaba del ranocchio trasformato in principe da un bacio. Quale donna non si sia trovata nella sua vita un rospo che non si...
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